隣接するレストランでは、ファームで作られたワインと氷見の食材との相性にこだわった料理の数々を満喫可能。以前は予約なしでも利用することが出来たものの、現在は肉料理か魚料理かどちらか選択できる完全予約制。そこには「訪れた方に時間や人の目を気にせずゆっくりくつろいでもらいたい」という気持ちが込められている。

そしてショップでは、ワインやシードルはもちろんのこと、ファームで採れた四季折々の果物も購入可能。春はイチゴ、その後にブルーベリーや桃、12月には西洋梨が店頭に並ぶ。西洋梨は加工に適したラ・フランスではなく、生でも美味しいル・レクチェを採用するなど、品種にまで及ぶこだわりが何とも嬉しい。そんな果実がゴロゴロと入った果物や梅の100％のジャムも人気で、ピクルスや寒ブリを熟成させたハム、ヨーグルトなど、氷見の食材を使った加工品も多数取り揃えている。

一方、ギャラリーには地元の作家による器などの作品を定期的に展示。実際に購入することも可能で、食材だけに留まらない富山の文化の広がりを体験することが出来るはずだ。また、昨年の12月からは敷地内になるゲストハウスへのステイ・プランもスタート。『51%』が手掛けたスタイリッシュな空間を一棟貸しで提供するスタイルで、3部屋分の寝室に加え、ダイニングやキッチン、調理器具やワイングラスなども完備。一日一組限定のため、周囲を気にすることなく、別荘のように過ごすことが出来る。

たとえば、レストランで料理を堪能するだけでなく、自ら地元の市場で食材を買い込み、鍋やパーティーをすることも可能。そして夜には、辺り一面の静寂に包まれながら、氷見の星空を堪能できる。北陸の凛とした空気も心地よく、都会の喧騒を離れてゆっくりと時間が流れる、氷見ならではの魅力を満喫できるはずだ。

「この土地で食材を作って、その地のものを料理やワインに生かしたりする。さらにそれを、この土地で楽しんで頂く。それが何よりの魅力だと思います。夜はとても静かですし、星も綺麗です。（隠れ家のような形で）探しながら来て頂ければいいなと思いますね」（栽培・醸造担当 田向さん）

SAYS FARM
INFO：富山県氷見市余川字北山238
URL：http://www.saysfarm.com/

次ページ：【富山県産ワインが味わえる駅前のお店ならコチラ】